Seit ein paar Tagen sind 2 kleine süsse sardische Ziegen bei uns eingezogen. Wie alles in Sardinien, sind auch die beiden Neuzuzüger etwas kleiner (ca. 30 – 40 cm hoch). Sie sind sehr neugierig und wollen die neue Welt erkunden.  Ziegen haben mindestens 2 Eigenschaften, welche es zu beachten gibt: a) sie fressen allesNichts ist sicher vor den Ziegen, sie fressen alles, Baumrinden, stachlige Pflanzen, einfach alles was ihnen in den Weg kommt. Somit müssen sie auch so gehalten werden,…

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Die weiße Rebsorte Vermentino ist vor allem in den Weinbergen an den Küsten des Mittelmeerraums zu Hause. Insbesondere auf den Inseln Sardinien und Korsika kultivieren sie Winzer schon lange erfolgreich. Aber auch in der Toskana, in Ligurien und im Piemont sowie im südfranzösischen Languedoc findet sich die Vermentino-Rebe. In der Provence ist sie Weinfreunden unter dem Namen Rolle bekannt, auf Korsika als Malvoisie de Corse. Meist bringen die Rebstöcke des Vermentino trocken ausgebaute Weißweine mit einem intensiven Geschmack hervor, von denen einige in letzter Zeit immer…

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Sommerzeit ist Melonenzeit. Zur Zeit haben wir jeden Tage um die 30 Grad warm, und wir können zusehen wie die Melonen wachsen, grösser und grösser werden.  Aus was bestehen eigentlich Wassermelonen? In erster Linie enthält eine Wassermelone – wie der Name schon sagt – Wasser, und zwar zu etwa 90 bis 95 Prozent. Abgesehen davon stecken in den Fruchtfasern jedoch auch viele Vitamine, vor allem Vitamin A und etwas Vitamin C. Hinzu kommen ein nennenswerter Eisen-Anteil sowie Magnesium, Phosphat und Kalzium. Wir haben…

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Nicht nur wir brauchen regelmässig eine Pflege des Köpers, sondern auch unsere Schafe. Immer im Frühling, wenn die kalten Nächte vorbei sind, d.h. Ab dem 10. Mai, werden die Schafe geschoren. Das machen wir nicht selber, wir kennen aber die richtige Person: Martino. Mit seinem Bruder hat er 250 Schafe und viele andere Tiere auf seinem Bauernhof. Er war in den letzten Tagen bei uns und hat die Schaf Wellness Programm organisiert.   Das Schären sieht komplizierter aus als es…

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Was braucht es für einen guten Tomaten Mozzarella Salat? 3 Dinge braucht es in der Küche: schmackhafte Tomaten, frischen Basilikum und gutes Olivenöl. Dazu darf auch ein guter Büffelmozzarella un der Caprese ist perfekt. Ich weiss, wir sind noch etwas früh, da die Tomaten in der Schweiz noch auf die warme Sonne warten.  Alles aus unserem Garten, und dies bereits am 20. April 2022. Tomaten aus dem sonnenverwöhnten Gewächshaus, Basilikum und unser eigenes Olivenöl Was braucht es da noch mehr?…

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Es gibt unzählige Arten von Rosen. Kletterrosen, Stammrosen und Strauchrosen sind ein paar davon. Insgesamt sind ca. 250 Züchtungen bekannt. Die Kultivierung der schönen Rose hat eine lange Tradition, die sich über die ganze Welt erstreckt. Die älteste Darstellung einer Rose fand man auf Kreta im Palast von Knossos. Sie wird aufca. 1.600 v. Chr. geschätzt. In der griechischen Antike bekam die Rose auch ihren majestätischen Namen „Königin der Blumen“. Die Königin der Blumen ist die Rose, aber auch das Symbol…

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Wir sind im regelmässigen Austausch mit Eliseo, im Februar haben wir ihn besucht, im März war er bei uns in Terralba. Einerseits ist es uns wichtig, zu wissen, wie sich die Situation der Familie entwickelt, andererseits geht es auch darum, den neuen Oliveto zu pflanzen. Im Februar konnten wir uns ein Bild über den aktuellen Stand der Aufräumarbeiten und der Motivation von Eliseo und Angelo machen. Es ist erstaunlich, wie motiviert die beiden sind. Dabei gilt es zu wissen, dass…

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Der Herbst 2021 zeigte sich von der schönsten Seite. Schon der ganze Sommer über kannten wir nur die Sonne, etwas Wind und viel Wärme.    Zeitpunkt Die Natur bestimmt den Ernte Zeitpunkt. Grundsätzlich ernten wir immer beim Farbwechsel der Oliven. Das Olivenöl ist dadurch etwas kräftiger und die wertvollen Stoffe, wie z.B. die Polyphenole sind noch höher. Dank des trockenen Sommers waren die Oliven eher früher zur Ernte bereit und drohten auszutrocknen. Daher starteten wir die Ernte bereits am 8….

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Nur mit der richtigen Aufbewahrung von Olivenöl kann auch die Qualität über Monate gesichert werden. Im Artikel über die Lagerung von Olivenöl sind wir auf die verschiedenen Gefässe eingegangen. Ein spezielles, noch nicht so bekanntes, ist der Bag in Box, welchen wir Dir heute erklären möchten. Bisher wurden grössere Mengen Olivenöl (z.B. 3 oder 5 l) meistens in Weissblech Dosen abgefüllt und den Kunden verkauft. In der heutigen Zeit versteht es sich eigentlich von selbst, dass die Herstellung und Entsorgung…

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Der ideale Ort für die Lagerung von Olivenöl ist kühl, trocken und möglichst dunkel. Außerdem sollte das Olivenöl ausschließlich in dunklem Glas oder in einer Bag in Box gelagert werden. Die wichtigsten Punkte im Detail: Bei welcher Temperatur sollte das Olivenöl gelagert werden? 10 – 15 Grad sind optimal Was ist ein Bag in Box? Artikel im Blog lesen Wann kommt Luft zum Olivenöl?Jedesmal, wenn die Flasche oder der Kanister geöffnet wird, kommt auch Luft zum Olivenöl. Daher empfehlen wir…

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