L’associazione SlowFood è stata fondata nel 1986 da Carlo Petrini con l’obiettivo di creare un contro-pool al fast food e mettere in primo piano la qualità, il piacere e la regionalità. Il noto futurologo e pubblicista, Matthias Horx, ritiene che SlowFood sia uno dei 18 megatrend più importanti che influenzeranno la dieta di domani. Carlo Petrini, il fondatore di SlowFood, viene dal Piemonte, è pubblicista e scrittore, socio fondatore di molti prodotti noti come il Gambero Rosso, la guida ai

Il vitigno Bovale, originario della Spagna, ha una lunga storia. Il nome di questo gruppo di uve è Graciano, ha molti sinonimi, circa 80: alcuni raggruppati alfabeticamente per paese sono Graciana (Argentina); Xeres (Australia); Charge Mulet, Courouillade, Couthurier, Morastell, Morrastell, Négrette de Montauban, Négrette de Pays, Perpignanou Bois Dur, Plant de Ledenon, Tannat Bordelais, Tannat Gris (Francia); Bastardo Nero, Bovale, Bovaledda, Bovaleddo, Bovaleddu, Bovaleddu Bianca, Bovale Piccolo, Bovale Piticco, Bovale Sardo, Bovali, Bualeddu, Cadelanisca, Cagliunari, Cagnolari Nero, Caglunari, Caglunari Bastardo,

Anche il clima soleggiato e caldo del 2023 ha avuto un impatto sulla maturazione delle uve. Il Vermentino era già pronto per maturare all’inizio di settembre. L’esperienza ha dimostrato che le preoccupazioni rosse richiedono sempre un po’ più di tempo prima di avere abbastanza zucchero. Quest’anno era arrivato il momento all’inizio di ottobre. Grazie al bel tempo, siamo riusciti a maturare le uve nel migliore dei modi. Il 2 ottobre abbiamo assaggiato per la prima volta il vino bianco. Ha

La mosca dell’olivo (Bactrocera oleae) è una specie di mosca borosa appartenente alla sottofamiglia Dacinae. Si tratta di una specie fitofaga le cui larve si nutrono dei frutti dell’olivo. È considerato uno dei principali parassiti dell’olivicoltura, influenzando in modo significativo la quantità e la qualità della produzione nella maggior parte delle aree olivicole. Come ci proteggiamo da esso? La mosca dell’olivo depone le uova nelle olive in maturazione, le larve che si schiudono da esse divorano la polpa. Anno dopo

Il 4 settembre 2023 era arrivato il momento: abbiamo raccolto le nostre uve bianche. Nelle ultime 4 – 5 settimane abbiamo misurato regolarmente il contenuto zuccherino delle uve Vermentino. Pochi giorni fa, il contenuto di zucchero ha raggiunto il limite magico di 20 Babo o 100 Öchsle – il segno del raccolto. Tuttavia, il giusto contenuto di zucchero è solo metà della battaglia e deve essere presente anche la maturazione fenolica. In ogni mazzo ha 2 semi. Se questi due

La scala di sinistra mostra i gradi Oechsle, la scala di destra mostra il valore in KMW o Babo, sotto c’è un rifrattometro per determinare il contenuto di zucchero. La scala del sidro di Klosterneuburg fu introdotta nella viticoltura austriaca nel 1861 dal primo direttore dell’Istituto enologico-pomologico di Klosterneuburg (Istituto federale superiore di istruzione e Ufficio federale per la viticoltura e la frutticoltura), il barone August Wilhelm von Babo, e successivamente adottata dalla viticoltura italiana come Babo-Grad. Ecco perché oggi

Nei prossimi mesi cercheremo di descrivere i vitigni più importanti conosciuti in Sardegna e di condividere un po’ le nostre conoscenze. Partiamo dal vitigno a bacca bianca più importante, il Vermentino: Storicamente, non tutto è stato chiarito, ma ora sappiamo che le varietà Favorita (Piemonte), Pigato (Liguria) e Vermentino (Corsica e Sardegna) sono le stesse. Si ritiene che sia arrivato nel Mediterraneo da Madeira attraverso la Spagna molte centinaia di anni fa. Sinonimi Ce ne sono innumerevoli, ecco un elenco

Il vino italiano è basato sull’europeo. Pertanto, le stesse regole si applicano in tutti i paesi europei in cui viene coltivato il vino, con alcune eccezioni locali. In alcuni casi, i termini sono diversi. Se il cliente vuole acquistare una bottiglia di vino, la decisione per quale bottiglia non è facile. Su cosa dovrebbe concentrarsi? Sulla bellezza della bottiglia o sul galateo?Sugli argomenti del venditore?Sulle sue esperienze nello stesso campo?o dalle informazioni sull’etichetta? La decisione non è facile. Pertanto, il

All’inizio di luglio, i 7 più importanti produttori della nostra regione hanno unito le forze per formare un Consorzio al fine di rafforzare il vitigno autoctono Bovale (il vitigno più importante della regione di Terralba – cioè con noi) e di lavorare per garantire che riceva lo status di DOC . Informazioni di base sul Bovale sono disponibili qui . Puoi scoprire cosa significa DOC in Italia in un altro articolo a questo link. Questi i 7 produttori: Cantina del