Die Rebsorten Sardiniens – Cannonau, Vermentino, Bovale & Co.
Wer bei sardischem Wein zuerst an Cannonau und Vermentino denkt, liegt nicht falsch – kennt aber erst den Anfang.
Sardinien besitzt eine faszinierende Vielfalt an Rebsorten. Manche wachsen fast auf der ganzen Insel, andere sind eng mit einer bestimmten Landschaft verbunden. Carignano mit dem Sulcis, Vernaccia mit Oristano oder Bovale mit dem Mandrolisai und unserer Heimat rund um Terralba.
Genau das macht sardischen Wein für uns so spannend: Man entdeckt mit jeder Rebsorte ein anderes Stück der Insel.
In diesem kleinen Rebsorten-Guide stellen wir Ihnen einige der wichtigsten und interessantesten Trauben Sardiniens vor – und natürlich jene Rebsorten, die für uns bei Sa Contissa eine ganz besondere Bedeutung haben.
Sardinien – eine Insel des Weins
Weinreben gehören auf Sardinien seit Jahrhunderten zum Landschaftsbild. Man findet sie in den Ebenen nahe am Meer ebenso wie in hügeligen und abgelegenen Regionen im Inselinneren.
Dabei dominieren zwei Rebsorten den sardischen Weinbau besonders: Cannonau bei den roten und Vermentino bei den weissen Trauben.
Zusammen nehmen sie fast die Hälfte der sardischen Rebfläche ein.
Aber gerade hinter diesen beiden bekannten Namen beginnt die Entdeckungsreise: Bovale, Monica, Carignano, Nuragus, Vernaccia, Semidano, Cagnulari, Torbato und weitere lokale Sorten sorgen dafür, dass Sardinien im Glas erstaunlich vielfältig sein kann.
Die roten Rebsorten Sardiniens
Bovale – unsere Heimat im Glas
Mit dieser Rebsorte müssen wir beginnen.
Nicht etwa, weil Bovale die meistangebaute Traube Sardiniens wäre. Ganz im Gegenteil: Sie macht nur einen vergleichsweise kleinen Teil der sardischen Rebfläche aus.
Für uns bei Sa Contissa ist sie trotzdem eine der wichtigsten Rebsorten.
Denn Bovale wächst bei uns rund um Terralba – und ist die Hauptrebsorte unseres Bovale Superiore.
Wenn von Bovale gesprochen wird, muss man allerdings etwas genauer hinschauen. Auf Sardinien gibt es den Bovale Sardo und den sogenannten Bovale Grande. Es handelt sich um unterschiedliche Rebsorten.
Bovale Sardo findet man in verschiedenen Weinbaugebieten der Insel. Besonders verbunden ist er jedoch mit zwei Regionen: dem Mandrolisai im Inselinneren und der Gegend rund um Terralba im Oristanese.
Bovale kann farbintensive und charaktervolle Weine hervorbringen. Dunkle Frucht, Würze und eine ausgeprägte Tanninstruktur gehören zu seinen typischen Eigenschaften.
Bovale bei Sa Contissa
Unser Bovale Superiore 2024 DOC besteht mehrheitlich aus Bovale, ergänzt durch Cannonau, Carignano und Monica di Sardegna.
Wir bauen ihn bewusst im Stahltank und ohne Holz aus. Uns geht es nicht darum, einen möglichst schweren Rotwein zu produzieren. Wir möchten Frucht, Saftigkeit und den Charakter der Rebsorten erhalten.
In unserem Bovale finden sich schwarze Beeren und Sauerkirschen, mediterrane Kräuter und feine florale Noten. Dazu kommen Würze, etwas dunkle Schokolade und im Abgang ein Hauch Wacholder.
Für uns ist er deshalb nicht einfach ein sardischer Rotwein.
Er ist ein Stück unserer Heimat im Glas.
Passt zu: Pecorino, gegrilltem Fleisch, Pasta mit kräftigen Saucen – aber auch zu Gerichten mit mediterranen Kräutern.
→ Unseren Bovale Superiore entdecken
Cannonau – Sardiniens berühmter Roter
Kaum eine rote Rebsorte wird so unmittelbar mit Sardinien verbunden wie Cannonau.
Sie ist auf der gesamten Insel verbreitet, besonders stark jedoch im Inselinneren und in Gebieten wie Nuoro und Ogliastra.
Cannonau kann je nach Herkunft und Ausbau ganz unterschiedliche Gesichter zeigen: von saftig und fruchtbetont bis kraftvoll, warm und würzig.
Typisch können Aromen von roten und dunklen Früchten, mediterranen Kräutern und Gewürzen sein. Mit zunehmender Reife können sich komplexere, erdigere und würzigere Noten entwickeln.
Spannend ist auch die Geschichte der Rebsorte. Über ihre Herkunft wurde lange diskutiert und geforscht. Statt eine einfache Ursprungsgeschichte zu erzählen, ist für uns etwas anderes viel wichtiger:
Cannonau ist heute untrennbar mit der Weinkultur Sardiniens verbunden.
Passt zu: Lamm, geschmortem Fleisch, Wild, gereiftem Pecorino und kräftiger sardischer Küche.
Carignano – der Wein des Sulcis
Wer in den äussersten Südwesten Sardiniens fährt, begegnet einer anderen grossen Persönlichkeit des sardischen Weinbaus: Carignano.
Seine Heimat auf der Insel ist vor allem der Sulcis, die Landschaft zwischen Meer, kargen Böden und der Insel Sant’Antioco.
Carignano kann intensive, körperreiche und gleichzeitig erstaunlich elegante Rotweine hervorbringen.
Je nach Ausbau begegnen uns dunkle und rote Früchte, mediterrane Kräuter, Gewürze und eine gewisse Wärme, die wunderbar zur Landschaft des Sulcis passt.
Passt zu: gegrilltem Fleisch, Lamm, Wild, gereiftem Käse und kräftigen Schmorgerichten.
Monica – die charmante Sardin
Monica gehört zu den wichtigsten roten Rebsorten der Insel und ist deutlich verbreiteter als Bovale.
Im Vergleich zu manchen kraftvollen Cannonau- oder Carignano-Weinen kann Monica ein zugänglicheres Gesicht des sardischen Rotweins zeigen.
Frucht, Würze und eine oft angenehm weiche Struktur machen sie zu einer spannenden Essensbegleiterin.
Und genau deshalb sollte man Monica nicht als „kleine“ sardische Rebsorte betrachten. Sie gehört zur Identität der Insel.
Passt zu: Pasta, mittelkräftigem Käse, Schweinefleisch und unkomplizierten sardischen Gerichten.
Cagnulari – eine Entdeckung aus dem Nordwesten
Cagnulari ist deutlich weniger bekannt und gerade deshalb interessant.
Die alte Rebsorte ist besonders mit einem kleinen Gebiet im Nordwesten Sardiniens rund um Sassari verbunden.
Aus ihr entstehen charaktervolle Rotweine, die zeigen, wie regional der sardische Weinbau sein kann.
Wer Sardinien bereits über Cannonau und Vermentino kennengelernt hat und etwas Neues entdecken möchte, sollte nach Cagnulari Ausschau halten.
Die weissen Rebsorten Sardiniens
Vermentino – Sardiniens weisse Ikone
Wenn Cannonau der berühmteste rote Botschafter Sardiniens ist, übernimmt Vermentino diese Rolle bei den Weissweinen.
Die Rebsorte wird besonders stark im Norden Sardiniens angebaut. Gallura ist eng mit ihr verbunden, Vermentino findet man jedoch auch in anderen Teilen der Insel.
Je nach Standort und Ausbau kann er unterschiedliche Facetten zeigen. Frische, Mineralität, Zitrus- und Fruchtaromen sowie mediterrane Noten machen Vermentino zu einem wunderbaren Begleiter der sardischen Küche.
Und natürlich besitzt Vermentino für uns bei Sa Contissa eine besondere Bedeutung.
Unser Vermentino bei Sa Contissa
Die Reben gehören uns. Die Trauben wachsen in unserem eigenen Rebberg.
Und genau daraus entsteht unser Weisswein.
Über 85 % Vermentino bilden seine Basis. Wir mögen die Mineralität und den klaren Charakter der Rebsorte sehr. Gleichzeitig wollten wir unserem Wein etwas mehr aromatisches Spiel geben.
Deshalb ergänzen wir den Vermentino mit kleinen Anteilen Sauvignon Blanc und Viognier.
Beide bringen zusätzliche Frucht und Aromatik ins Glas, ohne den Vermentino in den Hintergrund zu drängen.
Auch hier setzen wir auf Stahltank statt Holz. So bleiben Frische, Frucht und die Eigenheiten der Rebsorten im Vordergrund.
Das Ergebnis ist ein Wein, der für uns sehr gut zu Sardinien passt: frisch, mineralisch, aromatisch – und unkompliziert genug für einen langen Abend mit Freunden.
Passt zu: Fisch, Meeresfrüchten, Fregola, Burrata, leichten Pastagerichten und natürlich zum Aperitivo.
→ Unseren Vermentino entdecken
Nuragus – ein sardischer Klassiker
Nuragus gehört zu den traditionellen weissen Rebsorten Sardiniens und wird vor allem im Süden der Insel angebaut.
Lange Zeit spielte die Sorte mengenmässig eine ausgesprochen wichtige Rolle. Heute steht sie etwas im Schatten des international bekannteren Vermentino.
Gerade deshalb lohnt es sich, Nuragus zu entdecken.
Die Rebsorte kann frische, unkomplizierte Weissweine hervorbringen, die hervorragend zu Fisch, Antipasti und der leichten sardischen Sommerküche passen.
Passt zu: Antipasti, Fisch, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen.
Vernaccia di Oristano – eine Welt für sich
Nur wenige Kilometer von Sa Contissa entfernt begegnet uns einer der charakteristischsten Weine Sardiniens: Vernaccia di Oristano.
Und wer dabei an einen gewöhnlichen frischen Weisswein denkt, wird überrascht.
Traditionell kann Vernaccia di Oristano über Jahre unter oxidativen Bedingungen im Fass reifen. Dadurch entstehen komplexe Aromen und ein Weinstil, der sich deutlich von klassischen Weissweinen unterscheidet.
Für unsere Region ist Vernaccia weit mehr als nur eine Rebsorte. Sie gehört zur Geschichte und Weinkultur des Oristanese.
Wer Wein wirklich entdecken möchte, sollte eine traditionelle Vernaccia di Oristano mindestens einmal probiert haben.
Passt zu: gereiftem Käse, Bottarga und als Meditationswein nach dem Essen.
Semidano – fein und aromatisch
Semidano ist eine weitere traditionelle weisse Rebsorte, die besonders mit dem Gebiet rund um Mogoro verbunden ist.
Sie kann elegante Weine mit floralen und fruchtigen Noten hervorbringen – etwa Pfirsich und Aprikose – begleitet von feinen Kräuteraromen.
International ist Semidano kaum bekannt. Für Weinliebhaber ist genau das ein guter Grund, ihn auf Sardinien zu suchen.
Torbato – Sardiniens seltene weisse Seite
Torbato findet man vor allem im Nordwesten der Insel und insbesondere im Umfeld von Alghero.
Die Rebsorte kann sowohl für Stillwein als auch für Schaumwein verwendet werden.
Typisch sind frische, mineralische Eindrücke sowie florale und weissfruchtige Aromen.
Torbato zeigt sehr schön, dass sardischer Weisswein weit mehr bedeutet als nur Vermentino.
Der Sa-Contissa-Rebsortenkompass
Wer beim nächsten Sardinienurlaub vor einer Weinkarte steht, kann sich grob an diesem kleinen Kompass orientieren:
Cannonau
Rot · fruchtig bis kraftvoll · würzig · sardischer Klassiker
Bovale Sardo
Rot · dunkle Frucht · würzig · tanninbetont · besonders spannend rund um Terralba und im Mandrolisai
Carignano
Rot · intensiv · mediterran · besonders mit dem Sulcis verbunden
Monica
Rot · fruchtig · würzig · oft zugänglich und weich
Cagnulari
Rot · charaktervoll · selten · Nordwest-Sardinien
Vermentino
Weiss · frisch · mineralisch · fruchtig · Sardiniens bekanntester Weisswein
Nuragus
Weiss · frisch · unkompliziert · besonders im Süden verbreitet
Vernaccia di Oristano
Weiss · traditionell auch oxidativ gereift · komplex · Oristanese
Semidano
Weiss · floral · Pfirsich und Aprikose · besonders mit Mogoro verbunden
Torbato
Weiss · frisch · mineralisch · floral · vor allem Nordwest-Sardinien
DOC, DOCG, IGT – und was bedeutet das alles?
Beim Lesen über sardische Weine begegnen einem schnell Begriffe wie DOC, DOCG oder IGT.
Warum ist Vermentino di Gallura eine DOCG, Vermentino di Sardegna dagegen eine DOC? Welche Regeln gelten für Cannonau? Und sagt eine DOCG automatisch, dass der Wein „besser“ ist?
Das Thema verdient mehr als einen Absatz.
Deshalb erklären wir das italienische System in einem eigenen Beitrag – verständlich und ohne Amtsitalienisch.
→ DOC, DOCG und IGT: Italiens Weinbezeichnungen einfach erklärt
Sardinien lässt sich auch im Glas bereisen
Vielleicht ist genau das für uns das Schönste an sardischem Wein.
Man kann eine Flasche öffnen – und plötzlich landet man gedanklich an einem anderen Ort der Insel.
Ein Bovale erzählt vom Oristanese und Terralba.
Ein Carignano führt in den Sulcis.
Vernaccia bringt uns nach Oristano.
Cagnulari und Torbato führen in den Nordwesten.
Und Cannonau und Vermentino begegnen uns in vielen unterschiedlichen Landschaften Sardiniens.
Die Rebsorten sind damit ein wunderbarer Weg, die Vielfalt unserer Insel kennenzulernen.
Und zwei davon liegen uns besonders am Herzen:
Vermentino und Bovale – weil sie bei uns auf Sa Contissa nicht nur im Glas landen, sondern Teil unseres täglichen Lebens sind.
→ Die Weine von Sa Contissa entdecken
Salute – und viel Freude beim Entdecken!