Esperienze enogastronomiche
Conosciamo molti vini in Europa, tra cui alcuni provenienti dal resto del mondo, molti dei quali sono addirittura buoni, altri molto buoni. E un giorno volevamo fare un vino da soli. Col senno di poi, questo non è un compito facile. Ma abbiamo ripreso questa sfida e possiamo essere un po’ orgogliosi del primo risultato.
Il nostro debutto
S’Arena, come suggerisce il nome, è stata imbottigliata (o nata) nell’agosto 2020. Sapevamo fin dall’inizio che vendere circa 2.000 bottiglie dal nulla non è facile.
Il nostro secondo galateo
Quello che quasi nessuno sa ancora: non abbiamo prodotto solo il vino rosso con l’etichetta nera, ma anche un vino rosso fruttato con l’etichetta bianca. La differenza non è solo il colore dell’etichetta, ma anche il vitigno principale: la persona di colore beneficia del carignano e quindi ha il suo bellissimo corpo caldo. Il bianco (nonostante un vino rosso rotondo) è sovrappeso a Cannonau ed è ancora più fruttato.
La coppia fratello
Eccoli qui, i due vini rossi: omonimo, stesse viti, ma ponderazione diversa. Il bianco fruttato (galateo) è perfetto per un pasto leggero o in una giornata calda, il nero ha più corpo, ma il frutto non soffre. Facciamo degustazioni con gli amici (in Sardegna o svizzera) e confrontiamo i due di Sa Contissa con altri vini rossi dell’isola…. e imparare molto su di esso ancora e ancora. Ci sarai la prossima volta?
Vendiamo anche il bianco, ma solo in edizione limitata: modulo d’ordine
La nuova annata
Non appena l’annata 2019 era in bottiglia, la vendemmia era il 2020. Siamo rimasti soddisfatti della qualità delle uve e della quantità. Ora il nostro vino è nel serbatoio d’acciaio n. 49 e sta maturando.
È sempre emozionante sperimentare ciò che emerge da queste uve dolci. Dopo che lo zucchero è stato convertito in alcol, è ancora un po ‘ruvido, ma il frutto e il potenziale sono già visibili. Ha bisogno di riposo durante l’inverno e poi diventa più rotondo, più morbido, più fine ogni mese. In estate è pronto per l’imbottigliamento.
Degustazione della nuova annata
Siamo in contatto regolare con il maestro della cantina Marcello e l’Oenolgen Daniele. Alla fine di febbraio abbiamo fatto un altro giro di degustazione e ci siamo meravigliati del 2 ° anno. Sembra ancora un diamante non lucidato, ma il frutto e il corpo si sviluppano magnificamente. Il vino ha ancora bisogno di circa 5 mesi nel riposo serbatoio …… e continuare ad avere un occhio vigile e un controllo regolare con il palato.