Mirto – il seduttore sardo
Mirto è LA Grappa sarda, realizzata con i frutti dell’arbusto di Mirto.
Dopo la fioritura, il mirto porta frutti a gambo corto, blu-neri, delle dimensioni di un ribes. I frutti sono commestibili. La patria del mirto è l’area mediterranea
In Sardegna, questo liquore è semplicemente parte di ogni pasto o incontro sociale. Esistono due varianti: il Mirto Rosso, la dolcezza, è ricavato dalle bacche del mirto, per il Mirto Bianco, il secco, i sardi usano foglie e fiori del mirto.
Il mirto è una pianta tipica della macchia mediterranea. È un arbusto sempreverde che appartiene alla famiglia botanica delle Myrtaceae. In Italia la pianta è diffusa nelle zone costiere del sud e sulle isole. È particolarmente comune in Sardegna. Qui il famoso liquore, il Mirto, è fatto con i loro frutti di bosco . Tuttavia, la pianta non viene utilizzata solo in questo senso, ma anche utilizzata per applicazioni terapeutiche della luce grazie alle sue eccezionali proprietà medicinali e aromatiche.
Storia
Mirto è conosciuto in queste zone fin dall’antichità. La ricetta, come è conosciuta oggi, risale al 19 ° secolo, quando molte famiglie imbevute di bacche di mirto in una miscela di acqua e alcol. Nel 1994, grazie al lavoro di tutela e valorizzazione dei prodotti locali promosso dall’Associazione dei Produttori di Mirto della Sardegna, il liquore ha ricevuto un proprio nome e disciplinare di produzione.
La ricetta
Il Mirto è ottenuto dalle bacche di mirto mature, puro, al 96 per cento di alcol, zucchero (in parte anche miele) e acqua. Ha un colore che varia dal nero-viola al rosso rubino, a seconda dell’invecchiamento. Ha un livello di alcol tra il 28 e il 36 per cento ed è principalmente bevuto freddo. A volte viene anche conservato nel congelatore e servito ghiacciato. Si dice che Mirto abbia un effetto digestivo, motivo per cui viene spesso bevuto dopo aver mangiato. Nella produzione del “Mirto di Sardegna tradizionale” è vietato aggiungere conservanti, aromi o coloranti o altri additivi al liquore. È inoltre vietato l’uso di distillati diversi dall’alcol puro. Il Mirto ha una shelf life di due anni, ma poi va bevuto al più tardi. Questo vale anche per il Mirto fatto in casa, che perde chiaramente qualità dopo due anni.
Mirto di Sa Contissa
Abbiamo anche arbusti di mirto, quindi va da sé che facciamo anche il nostro Mirto (rosso). Per provarlo è disponibile dopo pranzo sulla nostra Azienda, da acquistare anche, ma anche in ticino.