Pesto – l “amore green d” Italia
Pesto: un classico italiano
Il pesto, l “oro verde italiano, è molto più di una semplice salsa: è un” esplosione di sapore che esalta qualsiasi piatto. Che si tratti di pasta, pane o verdure, il pesto porta il sole italiano direttamente nel tuo piatto.
Cos’è il pesto?
Il pesto è una salsa o pasta fredda composta principalmente da erbe fresche, noci, formaggio, aglio e olio d “oliva. Tradizionalmente, gli ingredienti vengono pestati in un mortaio, da cui il nome del pesto (dall” italiano “pestare” = schiacciare).
Da dove viene il pesto?
Il pesto proviene dalla Liguria, una regione dell’Italia nord-occidentale, in particolare da Genova. Il pesto più famoso è il “Pesto alla Genovese”.
Come si fa il pesto?
- Ingredienti: Basilico fresco, aglio, pinoli, parmigiano, pecorino e olio d’oliva.
- Preparazione: Tradizionalmente in un mortaio, in alternativa in un frullatore. Per prima cosa schiacciate l’aglio e i pinoli, poi aggiungete il basilico. Infine, incorporare il formaggio e l’olio d’oliva.
Pesto alla Genovese – La ricetta tradizionale
- 50 g di basilico fresco
- 30 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 70 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pecorino grattugiato
- 100-150 ml di olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione in mortaio:
- Schiacciare l’aglio, i pinoli e il sale.
- Aggiungere le foglie di basilico poco alla volta e schiacciarle.
- Incorporare il formaggio.
- Incorporare lentamente l “olio d” oliva fino a formare una pasta cremosa.
Preparazione nel frullatore:
- Frullare tutti gli ingredienti (tranne l “olio d” oliva) fino a quando non pulsa.
- Aggiungere lentamente l “olio d” oliva fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Pesto – Versatile
- Alla pasta (classici!)
- Come spread
- Con le verdure
- Come marinata per carne e pesce
- In insalata
- Nelle zuppe
- Sulla pizza
Cose eccitanti sul pesto
- “Pesto” significa “schiacciare”.
- Ci sono molte varianti regionali (ad esempio il pesto rosso con pomodori secchi).
- La qualità degli ingredienti è fondamentale.
- Il Campionato Mondiale di Pesto si svolge ogni anno a Genova.
Buon appetito!
Abbiamo alcuni cespugli di basilico a Sa Contissa. Anche noi facciamo il pesto da questi, ma abbiamo bisogno di molte foglie di basilico per condire, come la tradizionale insalata di mozzarella di pomodoro.
Il nostro olio d “oliva e il nostro vino rosso si sposano perfettamente con una pasta al pesto, quindi puoi anche trovare il link per l” ordine