Sardegna – il Paradiso

Le diverse varietà di olive per la produzione di olio d’oliva Un posizionamento regionale e il suo contenuto di polifenoli Introduzione L “olio d” oliva è una parte indispensabile della dieta mediterranea. Ma sapevi che la qualità e il gusto dell “olio d” oliva dipendono molto dalla varietà di oliva da cui viene estratto? In questo articolo imparerai di più sulle diverse varietà di olive, le loro caratteristiche regionali e il loro contenuto di polifenoli. Spagna Picual L “olivo Picual

Pesto: un classico italiano Il pesto, l “oro verde italiano, è molto più di una semplice salsa: è un” esplosione di sapore che esalta qualsiasi piatto. Che si tratti di pasta, pane o verdure, il pesto porta il sole italiano direttamente nel tuo piatto. Cos’è il pesto? Il pesto è una salsa o pasta fredda composta principalmente da erbe fresche, noci, formaggio, aglio e olio d “oliva. Tradizionalmente, gli ingredienti vengono pestati in un mortaio, da cui il nome del

È comune nei paesi del sud, e anche noi. Fondamentalmente, il sole splende sempre in estate e in inverno abbiamo la stagione delle piogge. A causa dell’estate secca e del lavoro con il trattore, il terreno si compatta costantemente. Incontriamo questo “aprendo” il terreno nel tardo autunno, torniamo al suolo nel tardo autunno. ararla. Gestione efficiente del suolo in viticoltura: perché apriamo il terreno in autunno e lo chiudiamo in primavera Nella viticoltura mediterranea, una corretta gestione del suolo è

Ad aprile c’è molto da fare in vigna in Sardegna. La vegetazione si risveglia, le viti iniziano a germogliare ed è importante creare le condizioni ottimali per la crescita. Ecco le opere più importanti del mese di aprile: 1. Controllo delle infiltrazioni e protezione antigelo Osservare i primi germogli e rimuovere i doppi germogli Misure di protezione contro il gelo tardivo (ad es. candele antigelo, macchine per l’irrigazione o il vento) 2. Cura del suolo e gestione dell’inverdimento Falciare o

Ingredienti (per 4 persone) 400 g di Malloreddus (in alternativa gnocchi) 250 g di salsiccia 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 cipolla piccola, tagliata a dadini 2 spicchi d’aglio, tritati finemente 400 g di pomodori pelati (San Marzano) 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 pizzico di peperoncino 100 ml di vino bianco 50 g di Pecorino Sardo grattugiato Basilico fresco Preparazione Togliete la salsiccia dalla pelle e friggetela in olio d’oliva. Aggiungere le cipolle, l’aglio, i semi

Maialino da latte con glassa al miele e balsamico Ingredienti (per 4 persone) 800 g di guancia di maiale 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio, schiacciati 2 rametti di rosmarino 1 cucchiaio di miele 50 ml di aceto balsamico 200 ml di vino bianco 200 ml di brodo vegetale 1 cucchiaino di sale marino Preparazione Soffriggere le guance di maiale in olio d’oliva, aggiungere l’aglio e il rosmarino. Sfumare con vino bianco e brodo e brasare

Gnocchi di formaggio al limone con miele di timo Ingredienti (per 4 persone) Per l’impasto: 200 g di farina 50 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio di olio d’oliva 1 pizzico di sale Per il ripieno: 100 g di ricotta 50 g di Pecorino Sardo grattugiato 1 limone biologico (scorza) 1 cucchiaio di miele Per la finitura: 2 cucchiai di miele 1 cucchiaino di timo fresco Preparazione Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi. Mescolate la ricotta, il pecorino, la scorza

La Ciambella Ingredienti (diametro a forma di ghirlanda 26 cm): 3 uova 150 g di zucchero (fino) 150 g di yogurt naturale 3,8% di grassi 100 ml di buon olio extravergine di oliva 2 cucchiaini di succo di limone 175 g di farina di frumento (tipo 405) 1 bustina di lievito in polvere Preparazione: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius sopra e sotto il calore. Sbattere lo zucchero e i tuorli fino a renderli spumosi. Mescolando, incorporare gradualmente l’olio

Il 3 settembre 2024 era arrivato il momento: abbiamo raccolto le nostre uve bianche. Nelle ultime 4 – 5 settimane abbiamo misurato regolarmente il contenuto zuccherino delle uve Vermentino. Pochi giorni fa, il contenuto di zucchero ha raggiunto il limite magico di 20 Babo o 100 Öchsle – il segno del raccolto. Tuttavia, il giusto contenuto di zucchero è solo metà della battaglia e deve essere presente anche la maturazione fenolica. In ogni mazzo ha 2 semi. Se questi due

A Pasqua 2025 è finalmente arrivato il momento: invitiamo clienti, amici e interessati alla Degustazione di Pasqua 2025 (sabato di Pasqua, 19 aprile 2025, ore 11 – 15) a Morcote (TI/Svizzera ). Tutti hanno l’opportunità di provare tutti i nostri prodotti e discuterne con noi. Imparerai tutto sul nostro lavoro e sui nostri prodotti. Puoi anche acquistare i prodotti direttamente o semplicemente ordinarli e farteli recapitare a casa tua. Registrazione non richiesta! L’evento è gratuito. Si svolge nell’ex negozio Paul