Le scaglie e l’aspetto biancastro dell’olio d’oliva sono completamente naturali e innocui. Cosa c’è da sapere:

Perché l’olio d’oliva floccula?

• L’olio d’oliva si sfalda quando fa freddo. A basse temperature (inferiori a circa 8-12 °C), l’olio inizia a cristallizzare e a formare componenti solidi. L’olio può apparire torbido o lattiginoso e si formeranno scaglie.
• Questo processo è completamente naturale e non comporta alcuna perdita di qualità. Piuttosto, dimostra che si tratta di un olio naturale di alta qualità, poiché gli oli trattati chimicamente mostrano meno di questo effetto.

È pericoloso o cattivo?

• No. Né le scaglie né la torbidità sono dannose per la salute o un segno di deterioramento. Non appena l’olio d’oliva torna a temperatura ambiente (circa 18-22 °C), le scaglie si sciolgono e l’olio torna limpido.

Consigli per la conservazione dell’olio d’oliva

Affinché l’olio d’oliva mantenga la sua qualità e il suo sapore:

1. Conservare al buio: l’olio d’oliva è sensibile alla luce. Pertanto, conservalo in una bottiglia scura o in un luogo ombreggiato.
2. Conservazione fresca, ma non troppo fredda: l’ottimale è di circa 14-18 °C. Evitare le temperature del frigorifero per evitare che si sfaldino.
3. Ermetico: l’ossigeno può ossidare l’olio d’oliva e deteriorarne la qualità. Tenere la bottiglia ben chiusa.
4. Evitare il calore: le alte temperature e la luce solare diretta portano alla perdita di gusto e qualità.

Risultato

La fioccatura dell’olio d’oliva è un processo naturale a freddo e non indica una scarsa qualità. Scompare di nuovo a temperatura ambiente. L’olio d’oliva può essere utilizzato senza esitazione.