Es kann Situationen geben, in welchen das Olivenöl leicht flockt. Was es damit auf sich hat, wollen wir in diesem Artikel thematisieren. Das Flocken und die weißliche Erscheinung von Olivenöl sind vollkommen natürlich und ungefährlich. Was Du wissen musst: Warum flockt Olivenöl? Olivenöl flockt, wenn es kalt wird. Bei niedrigen Temperaturen (unter etwa 8-12 °C) beginnt das Öl, zu kristallisieren und feste Bestandteile zu bilden. Das Öl kann dabei trüb oder milchig erscheinen, und es bilden sich Flocken. Dieser Vorgang

Begünstigt durch die perfekte Lage am Strand von Torre dei Corsari, kennt das Restaurant jeder Strandgänger, er muss dort durch. Dadurch ist es in der Hochsaison mittags und abends gut ausgebucht…..Reservierung drängt sich auf. Key Facts:Lage: am Strand von Torre dei CorsariKüche: mittel – gehobenArt: Fisch KücheService: gut, hat aber bei Grossandrang noch PotentialKosten: ca. 50 € / Person Torre dei Corsari ist ein typisches sardisches Feriendorf, direkt am Meer, ca. 15 km von uns entfernt. Im Winter ist es

Das Olivenjahr 2024 war geprägt durch hohe Temperaturen, mehr Trockenheit und dadurch auch weniger Schädlinge. Der Ertrag war sehr hoch, die Qualität perfekt. Zeitpunkt Die Natur bestimmt den Ernte Zeitpunkt. Grundsätzlich ernten wir immer beim Farbwechsel der Oliven. Das Olivenöl ist dadurch etwas kräftiger und die wertvollen Stoffe, wie z.B. die Polyphenole sind noch höher. Dank des trockenen Sommers waren die Oliven eher früher zur Ernte bereit und drohten auszutrocknen. Daher starteten wir die Ernte bereits am 8. Oktober 2021.

Das Restaurant liegt in Mandas, aber wo liegt bloss Mandas? Es liegt ziemlich genau in der Mitte von Sardinien, zwischen West- und Ostküste. Key Facts:Lage: im Herzen von SardinienKüche: gehobenArt: sardische KücheService: Du kommst als Gast und gehst als FreundKosten: ca. 40 – 45 € / Person In der kleinen ländlichen Gemeinde Mandas kocht Antonello für seine Gäste mit viel Liebe und Herzblut. Das Restaurant liegt im 1. Stock, hat 10 – 15 Tische und eröffnet dank der Glasfront einen

Sehr erfolgreich bieten wir auf unserem Gut auch Olivenöl Degustationen an. Somit hat der Olivenöl Liebhaber die Chance viel Wissen aus erster Hand zu erhalten. Nebst dem Tasting von verschiedenen Olivenölen liegt es uns auch am Herzen, dem Besucher aufzuzeigen, welche Erziehungssystem es gibt, wo der Unterschied zwischen grünen und schwarzen Oliven liegt, was es mit den Polyphenole auf sich hat und wie Olivenöl richtig gelagert werden soll. Selbstverständlich beantworten wir auch alle Fragen. Anmeldung Damit wir etwas planen können,

Dank Andreas, dem Geschäftsführer der Tenute Maestrale, haben wir das Ada kennen gelernt. Es hat uns nicht nur mit der Küche, sondern auch mit der Bedienung und der Gestaltung des Speisesaals überzeugt. Die Gründerin: Ada Ada hat das Lokal vor vielen Jahren gegründet, aufgebaut und zu dem gemacht, was es heute ist. Sie hat als Basis die sardische Küche genommen und mit viel Kreativität andere Elemente und saisonale Produkte ergänzt. Somit bietet es dem Besucher eine erfrischende Abwechslung zu vielen

Das Altersheim in Morcote heisst Caccia Rusca, und liegt am Dorfeingang. Es hat vielleicht die schönste Aussicht aller Altersheim in der Schweiz und liegt direkt am See, hat Bootsparkplätze und eine traumhafte Aussicht auf den Lago di Lugano. Seit einem Jahr dürfen wir unseren Rotwein liefern und die Bewohner können so jeden Abend ein Glas sardische Sonne geniessen. Direktor Daniele Akbas, Altersheim Morcote

Der durchschnittliche Olivenölkonsum in Europa variiert stark je nach Land. Länder im Mittelmeerraum, in denen Olivenöl traditionell eine wichtige Rolle in der Küche spielt, haben deutlich höhere Konsumwerte als nördliche europäische Länder. Im Durchschnitt liegt der Olivenölkonsum in Europa bei etwa 5 bis 6 Litern pro Person pro Jahr. Hier einige Beispiele für den Konsum in spezifischen Ländern:– Griechenland: ca. 12 bis 20 Liter pro Person pro Jahr (einer der höchsten Konsumwerte weltweit)– Spanien: ca. 10 bis 12 Liter pro

Olivenöl wird in verschiedene Qualitätsstufen unterteilt, die hauptsächlich auf den Produktionsmethoden und den chemischen sowie sensorischen Eigenschaften basieren. Die wichtigsten Qualitätsstufen sind: 1. Natives Olivenöl extra (Extra Vergine, kalt gepresst): – Höchste Qualitätsstufe.– Muss ausschließlich durch mechanische Verfahren (z.B. Pressen) ohne chemische Behandlung gewonnen werden.– Säuregehalt (Gehalt an freien Fettsäuren) von maximal 0,8 %.– Geschmack und Geruch müssen perfekt sein, keine sensorischen Mängel. 2. Natives Olivenöl (Vergine): – Wird ebenfalls mechanisch gewonnen, jedoch sind leichte sensorische Mängel erlaubt.– Säuregehalt von

Jedes Olivenöl hat 3 Schwächen und bei Nichtbeachten droht eine frühzeitige Oxydation, dh auch eine schnelle Alterung und somit ein unangenehmer Geruch. Nachfolgend beschreiben wir Euch die 3 Schwächen: Luft Luft lässt das Olivenöl schneller altern, die Oxydation setzt ein. Darum ist es dringend zu empfehlen, dass die Flasche Olivenöl immer gut verschlossen ist oder noch besser, das Olivenöl in einer Bag in Box ist und somit unter Vakuum. Wärme Temperaturen über 20 Grad schätzt das Olivenöl nicht. Auch dadurch