Sardegna – il Paradiso

Restaurant des Monats März 2024 Leicht versteckt, dafür umso besser: Das Sestante (Sextant) ist ein sehr gutes Fisch Restaurant 50 m vom Meer entfernt. Es wird von Marco geführt, dem Ehemann der Chefin vom Ristorante La belle di Cabbras, welches wohl auch bald Restaurant des Monats werden wird. Pasta und Fisch, auch auf Sardinien 2 der wichtigsten Bestandteile von gutem Essen! Hier bietet Massimo Pasta und Ravioli mit unterschiedlichen Fischen. Dadurch entsteht ein unheimlich vielfältiges Geschmackserlebnis. Das Sestante bietet vieles,

Sogenannte Fachleute werfen immer wieder gerne mit Begriffen um sich, die fast niemand versteht. Heute möchten wir Euch den Begriff der phenolischen Reife erklären. Jede Traube enthält 2 Kerne. In diesen Kernen, aber auch in der Schale (Haut) sind die Tannine enthalten. Sie spielen eine entscheidende Rolle für die Farbe, das Aroma, den Geschmack und die Struktur des Weins Hier sind die wichtigsten Aspekte der phenolischen Reife: Tannine: Definition: Tannine sind bitter schmeckende Verbindungen, die in den Schalen, Kernen und

Der Weisswein Jahrgang 2023 ist der erste richtige, weil wir erstmals eine gewisse Menge Trauben ernten konnten. Die Trauben gediehen in diesem warmen Sommer sehr gut. Es war nicht heisser als in anderen Sommern, aber dafür kam der Sommer früher und bliebt auch länger. Mit der Tropfen Bewässerung konnten wir den Pflanzen den Trockenstress etwas mildern. Der Zuckergehalt entwickelte sich prächtig. Doch es galt die richtige Balance zu finden zwischen dem Zucker und der notwendigen phenolischen Reife. Wenn der Weisswein

Die Weißweinsorte Nuragus ist eine autochthone Sorte der Insel Sardinien im Mittelmeer. Der Name leitet sich von den berühmten Nuraghe – frühgeschichtliche Turmbauten der Bonnanaro-Kultur [2.200 – 1.600 v.Chr.] – auf der Insel ab. Es ist sehr wahrscheinlich, dass diese Rebsorte von den Phöniziern auf die Insel Sardinien gebracht wurde. Ein Nuraghe und der Rebberg, zwei typische Symbole der Insel Sardinien – mit einer Geschichte, die weit über 4’000 Jahre zurück reicht. DOC-Bereich für Weißwein in der italienischen Region Sardinien. Er

Seit langem sind wir an Ostern wieder einmal in Morcote. Höchste Zeit unseren Freunden und Kunden unsere Produkte zum Probieren anzubieten und die Hintergründe zu erklären. Freitag, 29. März 2024, 11 – 14 Uhr im Garten / Orto in Morcote Anmeldung nicht notwendig! Parking: Autosilo Morcote, Ausgang 7. OGWeitere Infos: 079 355 78 11 Nutze die Chance unser Olivenöl, den Rot- und Weisswein kennen zu lernen und mit uns im hoffentlich sonnigen Tessin auf Ostern anzustossen!

Die Olivenfruchtfliege (Bactrocera oleae) ist eine Art der Bohrfliegen, die zur Unterfamilie Dacinae gehört. Sie ist eine phytophage Art, deren Larven sich in den Früchten des Olivenbaums ernähren. Sie gilt als bedeutender Schädling im Olivenanbau, der die Menge und die Qualität der Produktion in den meisten Olivenanbaugebieten maßgeblich beeinträchtigt. Wie schützen wir uns vor ihr? Die Olivenfliege legt ihre Eier in die reifenden Oliven, die daraus schlüpfenden Larven zerfressen das Fruchtfleisch. Jahr für Jahr verursachen die Schädlinge enorme wirtschaftliche Schäden. Um sich vor schlechten Früchten oder

Der Olivenbaum produziert regelmässig seine Oliven, manchmal mehr, manchmal weniger. Im Grundsatz sagt man, dass der Olivenbaum ein Jahr alles gibt und viel produziert, das nächste Jahr sich aber erholen will (oder muss) und dann weniger produziert.  Diese Weisheit stimmt nur im Grundsatz, hängt stark von der Sorte ab. Gewisse Sorten produzieren regelmässig, andere folgen der „Bauernregel“. Daneben spielt aber auch die Natur eine entscheidende Rolle. Wie im Weinbau spielt die Blütezeit im Frühling das Zünglein an der Waage. Im

Das sonnige und warme Wetter im Jahre 2023 wirkten sich auch auf die reife der Trauben aus. Der Vermentino (weisse Trauben) waren bereits anfangs September bereit zur Reife. Die roten Sorgen brauchen erfahrungsgemäss immer etwas länger, bis sie genügend Zucker aufweisen. In diesem Jahr war es anfangs Oktober soweit. Wir konnten die Trauben dank des wunderschönen Wetters so optimal reifen lassen. Am 2. Oktober haben wir den Weisswein das erste Mal degustiert. Er hat bereits eine wunderschöne Frucht, ist noch

Die linke Skala zeigt die Oechsle Grade, die rechte Skala den Wert in KMW oder Babo, unten abgebildet ist ein Refraktometer, zum bestimmen des Zuckergehaltes. Die Klosterneuburger Mostwaage wurde vom ersten Direktor des Önologisch–Pomologischen Institutes in Klosterneuburg (Höhere Bundeslehranstalt und Bundesamt für Wein- und Obstbau), Freiherrn August Wilhelm von Babo, 1861 im österreichischen Weinbau eingeführt und später vom italienischen Weinbau als Babo-Grade übernommen. Daher spricht heute jeder in Italien von Babo, in Österreich von KMW, meinen aber das gleiche. Dieser Wert ist etwa 1/5 der in der Schweiz bekannten Oechsle Grade.   Kennst Du unsere

Am 4. September 2023 war es soweit: Wir haben unsere weissen Trauben geerntet. Bereits die letzten 4 – 5 Wochen haben wir den Zuckergehalt der Vermentino Trauben regelmässig gemessen. Vor ein paar Tagen erreichte der Zuckergehalt die magische Grenze von 20 Babo oder 100 Öchsle – das Zeichen für die Ernte. Der richtige Zuckergehalt ist aber nur die halbe Miete, auch die phenolische Reife muss vorhanden sein. In jeder Traube hat es 2 Kerne. Sind diese beiden Kerne nicht „verholzt“,