Am 4. September 2023 war es soweit: Wir haben unsere weissen Trauben geerntet. Bereits die letzten 4 – 5 Wochen haben wir den Zuckergehalt der Vermentino Trauben regelmässig gemessen. Vor ein paar Tagen erreichte der Zuckergehalt die magische Grenze von 20 Babo oder 100 Öchsle – das Zeichen für die Ernte. Der richtige Zuckergehalt ist aber nur die halbe Miete, auch die phenolische Reife muss vorhanden sein. In jeder Traube hat es 2 Kerne. Sind diese beiden Kerne nicht „verholzt“,

DOC, DOCG oder IGT – was steht eigentlich auf einer italienischen Weinflasche? DOC, DOCG, IGT, DOP, IGP … Wer vor einem italienischen Weinregal steht, könnte meinen, man brauche zuerst einen kleinen Sprachkurs. Dabei ist das System gar nicht so kompliziert, wenn man einmal verstanden hat, was hinter den Abkürzungen steckt. Und vor allem gibt es eine Frage, die uns besonders wichtig ist: Ist ein DOCG-Wein automatisch besser als ein DOC? Und ist ein IGT-Wein weniger hochwertig? Die kurze Antwort lautet:

Die 7 wichtigsten Produzenten in unserer Region  haben sich anfangs Juli zu einem Consorzio zusammengeschlossen, um die autochthone Traubensorte Bovale (wichtigste Traubensorte in der Region Terralba – also bei uns) zu stärken und sich dafür einzusetzen, dass er den DOC Status erhält. Hintergrundinfos zum Bovale findest Du hier. Was der DOC Status in Italien bedeutet, erfährt ihr unter diesem Link in einem anderen Artikel. Das sind die 7 Produzenten: Cantina del Bovale, Terralba – Marcello MartisCantina Su Cuppoi, Terralba –

Die  Traubensorte Bovale stammt ursprünglich aus Spanien hat eine lange Geschichte. Der Name dieser Traubengruppe ist Graciano, sie hat viele Synonyme, gegen 80: Einige alphabetisch nach Ländern gruppiert sind Graciana (Argentinien); Xeres (Australien); Charge Mulet, Courouillade, Couthurier, Morastell, Morrastell, Négrette de Montauban, Négrette de Pays, Perpignanou Bois Dur, Plant de Ledenon, Tannat Bordelais, Tannat Gris (Frankreich); Bastardo Nero, Bovale, Bovaledda, Bovaleddo, Bovaleddu, Bovaleddu Bianca, Bovale Piccolo, Bovale Piticco, Bovale Sardo, Bovali, Bualeddu, Cadelanisca, Cagliunari, Cagnolari Nero, Caglunari, Caglunari Bastardo, Cagniulari,

Wir versuchen in den kommenden Monaten die wichtigsten Traubensorten, die man in Sardinien kennt, zu beschreiben und unser Wissen etwas zu teilen. Beginnen wollen wir mit der wichtigsten weissen Traubensorte, dem Vermentino: Geschichtlich ist noch nicht alles geklärt, aber man weiss heute, dass die Sorten Favorita (Piemont), Pigato (Ligurien) und Vermentino (Korsika und Sardinien) die gleichen sind. Es wird vermutet, dass sie vor vielen hunderten Jahren aus Madeira über Spanien ins Mittelmeer gekommen ist. Synonyme gibt es unzählige, hier eine Liste

Culurgiones sind typische Pasta Teigtaschen aus dem Innern der Insel. Auch heute noch werden die Rezepte von der Mutter an die Tochter übergeben. Die Basis sind Kartoffeln und Minze, dazu eine einfache Tomatensauce. Zutaten Für den Teig: 500 g Mehl (besser 350 g Mehl aus Hartweizen und 150 normales Mehl) 1 -2 TL  Olivenöl 200 – 250 ml leicht gesalzenes, lauwarmes Wasser  Für die Füllung: 600 g mehlig kochende Kartoffeln 200 – 300 g Pecorino sardo 1 -2 Knoblauchzehe 6

Für uns bedeutet in Sardinien der Summer nicht nur Sonne, hohe Temperaturen, Schattensuchen, Untertauchen, sondern auch viele liebe Freunde, die uns besuchen, frische Früchte, tolle Sommerabende, Morgenstund hat Gold im Mund mit frischer Luft und vielen neuen Ideen.

Die Organisation SlowFood wurde im Jahre 1986 von Carlo Petrini mit dem Ziel gegründet, einen Gegenpool zu Fastfood zu bilden und die Qualität, den Genuss sowie die Regionalität in den Vordergrund zu stellen.  Der bekannte Zukunftsforscher und Publizist, Matthias Horx, ist SlowFood einer der 18 wichtigsten Mega Trends, welche die Ernährung von morgen beeinflussen wird. Carlo Petrini, der Gründer von SlowFood, stammt aus dem Piemont, ist Publizist und Autor, Gründungsmitglied von vielen bekannten Erzeugnissen wie dem Gambero Rosso, des Weinführers

Dass der Schreibende Wein liebt, ist kein Geheimnis. Vor einem Jahr hat er mit einer Ausbildung begonnen, inzwischen ist er bereits an der dritten. Doch alles der Reihe nach. In Sardinien eine Wein Weiterbildung zu machen, ist nicht ganz einfach. Es gibt wohl viele Cantinas zum Wein probieren, es gibt auch den Sommelier Verband, aber es gibt auch die Distanzen nach Cagliari in die Kurslokale. Da kam die Online Ausbildung bei der Académie du Vin in der Schweiz gerade richtig.